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l'ÉPICERIE DES NOMADES

Le pain de seigle et ses bienfaits

Que faire avec de la farine de seigle ? C’est une question que nous avons souvent rencontré. Dans cet article, nous te proposons d’utiliser ta farine pour réaliser un pain de seigle facilement à la maison. Nous te proposons également de connaitre tous ses bienfaits afin que tu t’aperçoives que la farine de seigle regorge de trésors au top pour ta santé !

Quels sont les bienfaits du seigle ?

Un allié sain pour des recettes équilibrés

La farine de seigle possèdent beaucoup de qualités nutritionnelles : 

  • Des fibres ;
  • Des protéines végétales ;
  • Des sels minéraux : phosphores, magnésium, calcium, fer…
  • Des vitamines : B1, B2, B3, B5, B9.

De ce fait, elle octroie des bénéfices non négligeables et possèdent de nombreuses vertus : 

  • Son taux intéressant en fibres qui aide à diminuer le cholestérol ;
  • Son faible indice glycémique ;
  • Son faible indice lipidique qui permet de se faire plaisir sans absorber une tonne de matières grasses.

Cette liste n’est pas exhaustive et les vertus sont bien plus nombreuses encore.

farine de seigle

Comme tu peux le voir, la farine de seigle est très intéressante à utiliser. D’autant plus qu’elle apporte un goût très rustique que ce soit dans le pain de seigle ou dans toutes autres utilisations : pâtes à tarte, pancakes, pâtes à pizza…

La farine de seigle contient-elle du gluten ?

La réponse est oui. La farine de seigle contient du gluten mais dans une moindre quantité si nous la comparons à la farine de blé. Mais il y en a ! Donc, la farine de seigle ne peut pas être utilisée si tu souffres d’une maladie cœliaque ou d’une hypersensibilité au gluten. Elle conviendra seulement si tu le tolères mais que tu souhaites diminuer ta consommation.

Recette du pain de seigle

Le pain de seigle est très utilisé dans les pays de l’Est. Ce n’est pas pour rien, il est le moins calorique

À noter

Le pain de seigle est différent sur pain AU seigle.

En effet, le pain de seigle contient un minimum de 65% de farine de seigle. Alors que le pain au seigle, lui, peut en contenir qu’entre 10 et 35%.

Passons désormais à la recette de notre pain de seigle facilement réalisable à la maison. Si tu souhaites utiliser de la farine semi-complète ou complète, il est préférable d’opter pour de la farine de seigle bio. En effet, plus une farine est complète plus le son (coque) est présent et c’est dans ce dernier que se trouve la majorité des pesticides. 

N’hésite pas à découvrir notre farine de seigle sur notre boutique en ligne. Le seigle est cultivé, récolté et transformé sur la ferme à Saint-Aubin-d’Aubigné en Bretagne.

pain de seigle

Let's go pour un pain de seigle délicieux !

Pour profiter à 100% des bienfaits du seigle, nous proposons ici une recette uniquement composée de farine de seigle. Si tu trouves que le pain de seigle réalisé est trop compact, tu peux couper la recette avec de la farine de blé.

Ingrédients

  • 500g de farine de seigle ;
  • 300g d’eau à température ambiante ;
  • 1,5 cuillère à café de sel ;
  • un sachet de levure boulangère.
pain de seigle

Et voilà un joli pain de seigle prêt à déguster ! Régale toi et n’hésite pas à nous partager le résultat sur notre Instagram en utilisant le #lesnomadesencuisine. Tu y retrouveras également toutes les étapes de cette recette en vidéo réels ! 

Étapes

  1. Mélange la levure et l’eau d’un côté ; 
  2. Mélange la farine et le sel de l’autre ; 
  3. Ajoute petit à petit le mélange d’eau et de levure avec celui de la farine et du sel ;
  4. Pétris le mélange jusqu’à l’obtention d’une belle pâte homogène ;
  5. Couvre d’un linge propre et laisse reposer environ 1h30 ;
  6. Fais de jolies entailles parallèles à l’aide d’un couteau tout le long du pain
  7. Place ta pâte dans un moule et laisse couvert encore 1h30
  8. Une fois ces étapes réalisées, tu n’as plus qu’à enfourner à 250° pendant 20 minutes. 
pain de seigle

Si tu as aimé cette article, n’hésite pas à le partager autour de toi pour soutenir notre travail.

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