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l'ÉPICERIE DES NOMADES

Pain d’epeautre aux graines de chia

Que faire avec de la farine d’épeautre ? C’est une question que nous avons souvent rencontré. Les farines peu ordinaires tendent à effrayer quant à l’utilisation que nous pouvons en faire. Alors dans cet article, nous te proposons d’utiliser ta farine d’épeautre pour réaliser un pain d’epeautre et nous allons lui rajouter des graines de Chia pour un maximum de bienfaits que nous allons t’énumérer. Tu pourras ensuite le réaliser dès que tu le souhaites.

pain d'épeautre aux graines de chia

Quels sont les bienfaits de l'épeautre ?

L'épeautre est une céréale très ancienne !

L’épeautre est l’une des premières céréales a avoir été cultivée par l’homme ! Tu imagines donc qu’elle ne date pas d’hier. Elle revient petit à petit dans nos assiettes et notamment parce qu’elle est remplie de bienfaits insoupçonnés. De plus, elle possède un goût très prononcée et atypique. 

La différence entre l'épeautre et le petit épeautre

Tu as déjà du entendre qu’il existe l’épeautre (grand épeautre) et le petit épeautre.  

Le grand épeautre : Il est issu d’un croisement avec le blé. Il est plus facile à produire et le rendement est meilleur. Il est celui le plus utilisé : gâteaux, pains, pâtes, biscuits…

Le petit épeautre : Il est bien plus intéressant d’un point de vue nutritionnel. En revanche, il est plus difficile à cultiver. Sa pousse est très lente et peut aller jusqu’à 1 an. Ainsi, son prix est bien plus élevé.

farine de seigle

Passons aux bienfaits...

  • Céréale qui n’a pas subi de manipulation génétique ;
  • Faible teneur en gluten et de meilleur qualité que celui présent dans le blé actuel ;
  • Indice glycémique bas ;
  • Présente les 8 acides aminés essentiels ;
  • Riche en calcium, magnésium ;
  • Riche en fibres et protéines végétales ; 
  • Participe à maintenir une bonne flore intestinale.

La farine d'épeautre contient-elle du gluten ?

Attention, les deux variétés contiennent du gluten et ne peuvent donc pas être un substitut si tu souffres d’une maladie cœliaque ou d’une hypersensibilité au gluten. Le petit épeautre en contient cependant bien moins que le grand épeautre. Elle conviendra seulement si tu le tolères mais que tu souhaites diminuer ta consommation. En revanche, ces deux variétés en contiennent bien moins que la farine de blé. 

Recette du pain d'epeautre aux graines de Chia

Pour réaliser cette recette, tu peux utiliser notre farine d’épeautre ainsi que nos graines de Chia qui sont disponibles sur la boutique en ligne.

Ces deux produits sont bio puis cultivés, récoltés et transformés sur la ferme à Saint-Aubin-d’Aubigné en Bretagne.

Nous t’invitons également à consulter notre article de blog concernant les graines de Chia où nous te présentons d’autres façons de les utiliser ainsi que leurs différents bienfaits.

Pour réaliser ton pain d'epeautre aux graines de Chia, il te faut :

  • 500g de farine d’épeautre ; 
  • 20g de graines de Chia ;
  • 2 sachet de levure boulanger ; 
  • 1,5 cuillère à café de sel ;
  • 300g d’eau à température ambiante.

Notre recette ne contient pas de farine de blé. Si tu as peur que ton pain soit trop compact, tu peux couper cette recette avec un peu de blé.

Les étapes à suivre :

  1. Dans un saladier, mélange : farine, levure, sel et graines de Chia ;
  2. Créé un puit ;
  3. Ajoute l’eau progressivement tout en pétrissant jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte homogène et non collante ;
  4. Recouvre le tout d’un linge propre et laisse poser durant 1h ;
  5. 15 minutes avant la fin du temps de repose, préchauffe ton four à 230° ;
  6. À l’aide d’un couteau, effectue de belles entailles parallèles puis saupoudre de farine ;
  7. Baisse la température du four à 210° et enfourne ton pain pendant 40 minutes. 

Et voilà un délicieux pain d’epeautre aux graines de Chia ! Régale toi et n’hésite pas à nous partager le résultat sur notre Instagram en utilisant le #lesnomadesencuisine. 

Nous avons également rédigé un article pour réaliser un pain de seigle à la maison aussi facilement. 

pain d'épeautre aux graines de chia

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